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菜の花と明太子の春色パスタ
【材料（4人分）】
スパゲティ 人数分（320g)／菜の花 8本／小柱 24個／バター 60g／白ワイン 1/2カップ／ほぐした明太子 80g／にんにく 1片／オリーブオイル 大さじ3／塩 少々／あさつき 適宜／大葉粗みじん 4枚分／椎茸昆布つゆ 大さじ2／水 180cc |
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| １． |
菜の花は洗って、食べやすい大きさに切る。にんにくはつぶしておく。 |
| ２． |
フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを入れる。香りが出てきたら取り出し、菜の花を入れて、アクの青臭さが香りに変わるまでよく炒める。 |
| ３． |
２に小柱を加え、さっと炒める。その後、白ワイン、 水、椎茸昆布つゆを加える。 |
| ４． |
３にバター、明太子、大葉を加え、そこに茹でたパスタを入れる。バターと明太子に火を入れすぎない程度に混ぜ、器に盛ってあさつきをふってできあがり。 |
| 山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 春を告げる菜の花と小柱、明太子のうっすら桜色で春色パスタ。
● 山口流の美味しい明太子パスタ！椎茸昆布つゆとバターはベストマッチなのです！
● シーフードは何でもよく、他にもきのこなど、具材は何でもアレンジOK。 |
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