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若鶏の香味みそ焼き
【材料(4人分)】
鶏もも肉 4枚/あさつき 適宜/いりごま 適宜/サラダ油 適量/つけあわせ お好みで つけだれ…Ⓐ 国産無添加合わせみそ優醇 50g/みりん 大さじ2/料亭朱だし 大さじ2/水 大さじ2/砂糖 大さじ1 |
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1. |
鶏肉は筋切りし、Ⓐは全て混ぜ合わせておく。鶏肉をⒶに1時間以上漬ける。 |
2. |
1のたれを落とし(落としたたれは残しておく)、フライパンにサラダ油をひいて皮目を香ばしく焼く。 |
3. |
ひっくり返してごく弱火にし、余分な油を拭き取った後、フタをして焦げないように火を入れる。 |
4. |
肉を取りだしてお皿に盛る。フライパンに残しておいたつけだれを入れて温め、肉にかける。あさつき、いりごまをふってでき上がり。 |
山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 優醇と朱だし、2種類を上手に組み合わせることで、簡単にプロの味になります。 ● たれに漬けた状態で冷凍OKです。 ● 冷めても美味しいのでお弁当にバッチリ! |
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