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小悪魔風カツレツ
【材料(2人分)】
豚ロース肉 2枚/サラダ油 適量/パン粉 適量/小麦粉 適量/卵 1/2個/ねりからし 大さじ1/2/料亭朱だし 小さじ1/2+適量/つけあわせ お好みで |
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1. |
ボールで卵、ねりからし、朱だし小さじ1/2をあわせておく。 |
2. |
豚肉を筋切りし、朱だしを少量かけて肉に広げて味付けする。小麦粉をまぶして1につけた後、パン粉をまぶす。 |
3. |
フライパンに多めの油を入れ、カツ風に焼き上げる。 |
4. |
お好みの付け合わせと一緒に盛りつけてできあがり。 |
山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 朱だしを調味料で使えば、旨みアップでひと味違うカツができあがり! ● 味がしっかりついているので、ソースは無しで。冷めても美味しいのでお弁当にも! ● フレンチのクラッシックメニュー。マスタードを使った料理やソースに「悪魔、小悪魔」などの名前が付きます。加熱で辛みが飛ぶので、辛くはありません。 |
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