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炊き込みパエリア
【材料（2人分）】
米 1カップ／水 240cc／オリーブオイル 大さじ2／あさり、はまぐり 各4個／小海老 4尾／にんにく 1片／鶏肉 50g／椎茸昆布つゆ 大さじ1.5／イカ切り身 適量／玉ねぎ 1/4個／赤ピーマン 1/4個／塩こしょう 少々／サフラン お好みで／ミニトマト 適宜／レモンスライス 適宜 |
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| １． |
にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。赤ピーマンと鶏肉は小口切りにし、鶏肉は塩こしょうで下味をつける。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを炒めた後、シーフードと鶏肉、赤ピーマンを加えて軽く炒める。 |
| ２． |
水と椎茸昆布つゆとサフランを入れて蓋をして、シーフードに火を入れる。その後シーフードをとりだし、乾かない様にラップしておく。 |
| ３． |
炊飯器にといだ米を入れ、２の液体を入れる。水がメモリに足りなければ水を足し、鶏肉、赤ピーマンをのせて炊く。 |
| ４． |
炊きあがったら２の具材を入れ、温めながら味をなじませる。 よく混ぜて大きめの皿に盛り、レモンとトマトを飾ってできあがり。 |
| 山口シェフのワンポイントアドバイス |
● 野菜とシーフードの旨みを生かしてくれる椎茸昆布つゆを使った、パエリア風炊き込みご飯です。冷めても美味しいですよ。
● 具材はお好みで！サフランを入れると色味がきれいですが、入れなくてもすごく美味しいですよ。
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