麻婆たけのこ
たけのこの食感とひき肉の旨味が際立つ、ピリ辛麻婆。濃厚な味わいが広がり、ご飯との相性も抜群です。
材料(2人前)
| たけのこ | １本(400g・正味約200g) |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| しょうがのみじん切り | 1/2かけ分 |
| 長ねぎのみじん切り | 10cm分 |
| ★酒 | 大さじ1/2 |
| ★ニビシ「里ごころ合わせこうじ」 | 小さじ２ |
| ★ニビシ「特級うまくち醤油」 | 小さじ1と1/2 |
| ★豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ★砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ１、水小さじ２ |
| サラダ油 |
作り方（所要時間：約20分 ※茹でる工程無し）
- たけのこは、先端と根元に切り分ける。先端は縦半分に切って縦3mm幅に、根元は3cm四方の薄切りにする。
たけのこは先端がやわらかく根元はかたいので、先端は大きめに、根元は薄めに切る。 - フライパンに油小さじ１を熱し、たけのこをさっと炒めていったん取り出す。
- 続けてフライパンに油小さじ1を足して熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。しょうが、ねぎを加えてさっと炒め、★を加えて混ぜる。2を戻し入れて炒め合わせ、水1/2カップを注いで3〜4分、混ぜながら煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、ひと混ぜしてとろみをつける。