自家製の鶏ハム　焦がしはちみつ醤油ソース

作り方

1. ニンニクは芽を取り、薄切りにします。白ねぎの青い部分は10cm幅に切ります。白ねぎの白い部分をみじん切りにします。
2. 鶏むね肉の皮を取り除いて、ビニール袋に入れ、ニンニク、白ねぎの青い部分、「特級うまくちさしみ」大さじ2を加えて空気を抜きながら結び、1日寝かせます。
3. ★で焦がしはちみつ醤油ソースを作る。はちみつをフライパンに入れ中火にかけ、きつね色になる前に火から下ろす。余熱できつね色になったら、「特級うまくちさしみ」大さじ3を入れ、粗熱が取れたら、黒コショウと白ねぎのみじん切りを合わせます。
4. 1日寝かせた鶏むね肉を袋のまま、沸騰させないように低温の湯煎にかけて火を入れます。火が通ったら、ゆっくりと粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
5. 冷ました鶏肉を5mm幅の薄切りにし、器に盛り付け、3のソースをかけたら、出来上がりです。