ルウを使わない鶏肉となすのトマト味噌カレー

ルウを使わない鶏肉となすのトマト味噌カレー

なすを炒める際は、柔らかくなれば取り出し、最後に合わせるとおいしく出来上がります。

材料(2〜3人前)

鶏もも肉 200g
なす 2本
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
生姜 10g
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1と1/2
カレー粉 大さじ1と1/2
★酒 小さじ2
★みりん 大さじ1
★ニビシ「里ごころ味噌ボトルいりこだし」 大さじ2
★ニビシ「四季のつゆ九州あまくちかつお」 大さじ1と1/2
トマト缶(カットトマト) 400g
50cc
ご飯 適量
彩野菜 適量

作り方

  1. なす、玉ねぎは一口大に切ります。にんにく、生姜はみじん切りにします。
  2. 鶏もも肉に塩・コショウをして、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて弱火で皮をカリっと焼く。焼きあがったらフライパンから鶏もも肉を取り出し、一口大に切る。
  3. 2のフライパンにニンニク、生姜を入れて炒める。香りが立ったら、なす、玉ねぎを入れて炒める。
  4. 3にカレー粉を入れ、粉っぽさが無くなったら、一口大に切った鶏もも肉、トマト缶、水50奸◆を加えて蓋をして弱火で10〜15分煮込む。
  5. 器にご飯を盛り付け、4のカレーをかけたら、出来上がり。